Чем выше доходы, тем больше вес?

Во многом виноваты маленькие перекусы. Вот и набираются те самые лишние калории

Фото: Олег РУКАВИЦЫН

С чем у нас чаще всего ассоциируется термин "здоровая еда"? С органическими продуктами, которые стоят втридорога, с экзотическими изысками типа устриц, авокадо и прочими фейхоа? Замечено, что, когда возрастают доходы, люди стремятся попробовать все самое дорогое и необычное (даже не выезжая в экзотические страны, а просто покупая в супермаркетах). Но вот точно ли экзотическое и недешевое - самое правильное и полезное?

Губит людей... цивилизация

Еще 20 лет назад мы и не думали, что в наших квартирах появится стиральная машинка-автомат, которая даже погладить может, мультиварка, в которой можно печь и делать все, что угодно, роботы-пылесосы, которые сами приберут всю квартиру и другие чудеса современной индустрии бытовой техники. Что остается нам, освобожденным от стирки, готовки и прочих физических работ? Только лениво сидеть перед телевизором и что-нибудь жевать.

- Тем не менее, мы по-прежнему питаемся много и обильно - то ли в память о предках, то ли оправдываясь старым утверждением, что мужчине в день необходимо 3000 калорий, а женщине 2500, - говорит академик, руководитель НИИ питания Виктор Тутельян. - Но сейчас никакая офисная деятельность не сжигает столько калорий в день. Эти нормы были рассчитаны много лет назад и были ориентированы на строителей, комбайнеров, работников заводов и фабрик. Поэтому уже давно все диетологи мира пересчитали калорийность дневного рациона. Сейчас для мужчин, работающих, вернее сидящих в офисах, она составляет 2000 калорий, для женщин - 1500 калорий.

Но даже пытаясь придерживаться этой нормы, стараясь ограничивать свой рацион, мы часто не замечаем, как переедаем калорий.

- Во многом виноваты маленькие перекусы, - считает Виктор Тутельян. - Тут печенька, там орешки, здесь конфетка. Вот и набираются те самые лишние калории. А реклама по телевидению, яркая, завлекающая, обещающая новые вкусы, толкает на все новые эксперименты. И порой мы незаметно для себя за один такой "перекус" способны набрать чуть ли не половину необходимой дневной нормы. Отсюда и лишний вес и прочие сопутствующие заболевания.

И правда, в развитых европейских странах люди все больше и больше подвержены так называемым неинфекционным болезням: появляется избыточный вес, развиваются сердечно-сосудистые заболевания, диабет. Все чаще и чаще врачи обнаруживают онкологию и многие другие проблемы, которые раньше было принято считать характерными для стареющего организма, у молодых людей.

Все это прямое следствие того, как мы живем и чем мы питаемся. Сегодня на вершине печального рейтинга ожирения можно увидеть самые успешные с точки зрения доходов и развития здравоохранения страны: США и Великобритания, Новая Зеландия. В последнее время в лидеры все упорнее вырываются Арабские Эмираты.

Почем корзинка?

Россия, хоть и с опозданием, но идет по пути развитых стран. Доходы понемногу растут и, как показывает статистика Росстат, в наших продуктовых корзинах все чаще появляются более дорогие и жирные продукты. То есть далеко не необходимые организму зелень и овощи, а красное мясо, колбасы, сосиски, готовые котлеты, пшеничный хлеб из муки высшего сорта и сладости. Все эти продукты содержат большое количество тяжелых для организма животных жиров и быстрых углеводов: они плохо воздействуют на сердечно-сосудистую и эндокринную систему, повышают в крови «плохой» холестерин и сахар, засоряя сосуды.

По данным последних исследований, несмотря на постоянную инфляцию, мы покупаем достаточно много продуктов. В 2013 году мы стали тратить на продукты на 2,8% больше, чем в 2012. Даже в семьях с доходами ниже среднего уровня повседневное потребление выросло на 1,4%.

Несмотря на то, что цены растут, а врачи все больше говорят о том, что именно жирная и сладкая еда вредит сердцу, мы лихорадочно скупаем все то, что стоит недешево, но не оказывает положительного влияния на здоровье.

Постепенно наша корзина становится идентичной западной. То, что мы все больше и больше налегаем на вредные продукты, не удивительно: например, в Германии в продуктовую корзину, которая отражает наиболее востребованные привычки населения, входят даже полуфабрикаты, и это не только сосиски и колбасы, которые популярны у нас, но и целый список других продуктов.

Чем грозит несбалансированное питание?

ВОЗ по этому поводу буквально трубит уже много лет. И многие страны начали активно вести пропаганду здорового образа жизни (в том числе и питания) гораздо раньше, чем у нас. Но, несмотря на это, полностью сбалансированной «тарелки» нет почти ни у кого.

Например, в Финляндии ещё в 80-х запустили госпрограмму по оздоровлению. В первую очередь она была направлена на сокращение смертности от болезней сердца и сосудов. В рационе снижали количество животных жиров. Население действительно стало понимать, что нужно отказываться от жирных молочных продуктов и есть только нежирное мясо. В итоге смертность удалось снизить на 80%, такого результата еще не удавалось добиться никому.

Однако, хотя животных жиров и стали есть меньше, население стремительно набирает вес из-за высокого потребления быстрых углеводов. С болезнями сердца и сосудов справиться действительно удалось, но так как рацион еще не полностью сбалансирован, обострилась проблема диабета. То же самое в США: у них целых 10% населения страдает от этого заболевания.

5 правил выбора полезной корзины

У нас в стране пока нет целевых эффективных программ, направленных на популяризацию здорового питания. Поэтому каждый должен решить для себя: хотим мы быть здоровыми или хотим болеть. Сегодня, по данным Минздрава, калорийность рациона среднестатистического россиянина на 1000 калорий выше, чем необходимо организму. Мы переедаем животных жиров на 60% и быстрых углеводов на 70%. Итак, как и что лучше покупать, чтобы сберечь здоровье:

1. Красное мясо, сосиски и колбасы можно заменить на диетическое куриное мясо, рыбу.

2. Полезной альтернативой жирным молочным продуктам станут маложирные (1,5-5 процентов).

3. Хлеб из цельнозерновой муки полезен, в отличие от пшеничного, из которого при помоле выхолащиваются все ценные вещества.

4. Ориентируйтесь не на яркую рекламу, а на свои вкусовые предпочтения.

5 Научитесь считать калории. Помните, что калорийность на упаковке указана в 100 граммах. Например: в 100 граммах пряников - около 300 ккал. Соответственно, полкило пряников уже будет "весить" дневной рацион женщин - 1500 ккал.