Что есть и пить, чтобы не напиться и не потолстеть

Красный, зеленый, желтый – в одной тарелке

- Как сделать праздничный стол полезным?

-На праздничном столе должны присутствовать салаты – овощные, фруктовые, ягодные. Постарайтесь, чтобы на столе была вся радуга красок: красные помидоры и перец, оранжевая морковка, зеленая стручковая фасоль и горошек, листовой салат, петрушка, укроп, зеленый, белый и красный лук. Чтобы стол был не только вкусным, но и красивым! Разные цвета – это еще и разные витамины.

Постарайтесь сделать так, чтобы в вашем меню находились  также и разные гарниры, не только привычная картошка, но и рис, овощи, которые в особенности полезны.

И обращу ваше внимание, что  надо отвыкать от сковородки. То же аппетитное мясо и рыбу можно получить, запекая их в духовке или на гриле.

Хлеб к праздничному, да и к повседневному столу лучше брать цельнозерновой.

Ххх

- Какие фрукты полезнее, консервированные или замороженные?

- Конечно, замороженные. И очень хорошо, что многие наши дачники сейчас не только варят варенье или закатывают компоты, но и замораживают в морозилке крыжовник, красную и черную смородину, шиповник, клубнику, сливу.

Ххх

-  Скажите, обязательно ли кипятить молоко?

- Если вы уверены в корове и в ее владелице, если берете у этой хозяйки молоко уже давно, то можно себя побаловать и парным молочком. А если вы покупаете молоко разливное, из бочки или в магазине, то его лучше кипятить.

- Но тогда оно потеряет и витамины…

-  Можно покупать обогащенное витаминами молоко.

- А если я сама капну в молоко несколько капель витамина на масле?

- Здесь можно допустить передозировку. Знаете, некоторые склонны принимать витамины, словно конфетки или сок. Например, горстями едят аскорбинку. А это может привести к печальным результатам, аллергической реакции, вплоть до отека Квинке, то есть отека гортани и удушья!

Не так страшно E

- Моя подружка пугает меня, говорит, что увидишь на этикетке продукта буквы Е, не покупай его, он вредный. Так и есть?

- Ну, я бы не стал так все драматизировать. Ведь Е обозначают добавки к продуктам. Они бывают разные. Без одних – разрыхлителей невозможно выпечь хлеб, другие обозначают просто  лимонную кислоту и так далее.

Но посоветую дома при приготовлении пищи применять натуральные красители: клюквенный и свекольный сок и так далее.

Хочу сказать, что в магазинах появляются проверенные и допущенные роспотребнадзором продукты и вредных Е не пропустят. Важнее смотреть на этикетке продукта срок годности.

Ххх

-Я читала абсолютно противоположные мнения о том, полезна ли кожура огурцов и яблок. Одни советуют ее срезать, а другие, наоборот, едят чуть ли одну кожуру. Кто прав?

- Да, говорят, что витамины скапливаются  именно под кожурой. Здоровому человеку лучше есть яблоко и огурец целиком. А вот если есть заболевания пищеварительной системы,  то разумнее кожуру снимать, а яблоко даже испечь.

Ххх

-Владимир Антонович! Скажите, обязательно ли каждый день есть суп?

Раньше ведь говорили, что без первого блюда – никуда…

- Да, действительно, раньше первое горячее блюдо было обязательным. Сейчас поступило послабление на этот счет. Надо учесть, что человек должен употреблять в день не менее двух литров воды. А съел тарелку супчика – уже  на поллитра выполнил план.

А сейчас питание стало разнообразнее, и норму воды можно выполнить не только супом, но и соками, йогуртами, киселями, минеральной  столовой водой, полезным зеленым чаем.

Ххх

- Скажите, а с точки зрения диетологии, какие  супы полезнее: обычные или протертые?

- Если вы здоровый человек, то вам можно есть любой суп. Но если у вас есть какие-либо заболевания желудочно-кишечного тракта, то вам полезнее протертые супы.

Ххх

- Моя мама любит нам делать наваристые бульоны из мозговых косточек. А свекровь говорит, что суп надо варить на втором бульоне, сливая первый. Кто прав?

- Если в семье все здоровы, то можно есть суп и на жирном бульоне. Но все же полезней некрепкий бульон. А для больных и пожилых людей всего лучше бульон куриный но тоже нежирный.

Яблочко, груша, апельсин – наши лучше друзья

- Мой муж любит блюда из мозгов. А я читала в интернете, что от таких блюд может быть болезнь Альцгеймера. Так ли это?

- Многие болезни могут случиться от недостаточно термически обработанной пищи. Поэтому, чтобы не заболеть различными болезнями, надо как следует проваривать или прожаривать мясо, куру, рыбу. Вместо жарки, советую запекать рыбу и мясо в духовке.

Ххх

- Теперь часто говорят о лечебном питании. При каких болезнях оно лечит?

- Начну с примера.  В Финляндии люди в два раза реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. Почему?

Среди прочих факторов – то, что они едят по полкилограмма овощей и фруктов в день. А мы – всего по двести грамм.

- Я не представляю, как это можно съесть полкило фруктов и овощей. Ну, картошки граммов двести. В супе овощей на сто грамм…

- А вы считайте и употребляйте между завтраками и обедами – яблочко, банан, апельсин, мандарин, груша. Вот вам и будет полкилограмма.

Ведь есть лучше надо пять раз в день, через 3-3,5 часа,  последний раз не позже двух часов до сна. Вот и рассчитайте.

- А при заболеваниях щитовидной железы…

-  При нем надо лечебным питанием будет морепродукты, рыба, морская капуста, белковая пища, продукты, богатые витамином A.

Большое значение имеет питание и при аллергических болезнях, естественно, при заболеваниях пищеварительной системы, при болезнях почек.

- А при болезнях гинекологических?

- При гинекологических болезнях, мочекаменной болезни, нарушении функции почек надо есть малосоленую, неострую, нежирную пищу, в отварном виде.

Ххх

- Мы с моей мамой постоянно спорим, какое мясо куры полезней: грудки или окорочка?

- Всегда полезнее белое мясо, то есть, грудинка. Она менее жирная в ней много ценного белка.

Перед рюмкой съешьте бутерброд с икрой

-Как выпивать, чтобы меньше пьянеть?

- Конечно, надо знать меру. У каждого она своя. Перед первой рюмкой неплохо съесть бутерброд с маслом и сыром, икрой. Лучше не смешивать спиртное. Или пить напитки однородные: водку и виски, вино и коньяк.

- А как же глинтвейны и коктейли?

- К ним надо относиться осторожно! Если не надеетесь на себя, то лучше ничего не смешивать. Если вы пришли в гости, то остерегайтесь пить напитки из уже открытых бутылок, настойки собственного изготовления.

- А наутро?

- Наутро можно поесть горячей солянки, рассольника, квашенной капусты  со стаканом рассола, неплохо выпить чаю, особенно зеленого с лимоном. Хорошо заварить шиповник.

Из русской кухни – гурьевская каша, из - армянской – фруктовый плов

А потом мы с главным диетологом перелистали  альбомы «Комсомольской правды» «Кухни мира».

- Начнем с того, что в целом для человека полезнее те блюда, к которым он привык еще генетически. То есть, такую  пищу ели деды и отцы  человека. А остальная пища будет просто экзотической, то есть использоваться по случаю. Кроме того, с любым новым и непривычным продуктом надо быть особенно осмотрительными. А то приезжают наши туристы  в южные страны, пробуют все подряд в ресторанах: экзотическую рыбу, различные соусы, а потом страдают желудком.  И прежде, чем готовить новое блюдо по вычитанному рецепту, нужно убедиться, что все ингредиенты не повредят вашему здоровью.

Что полезного мы нашли в книгах «Кухни мира»

В русской кухне:

- гурьевская каша и каша с тыквой

-Полезный завтрак для всей семьи. Тыква, орехи, яичный белок хорошо сочетается с манной крупой.

- отварной язык с хреном.

-Полезен и сам по себе, да еще и отварной, а не жареный. А хрен полезнее уксуса. Неплохо хрен разбавить еще и сметанкой.

-диетическим можно считать и заливное  мясо и рыбу

-замечателен и винегрет. Вот вам букет разнообразных овощей!

- все это меню можно запить полезным русским кисельком.

Из армянской кухни можно взять мясо в горшочках с курагой и зеленью. Здесь первое и второе в одной посуде, очень полезно и отварное мясо с овощами, и бульон.

Хорошо также приготовить плов с сухофруктами и орешками. Рис вообще адсорбирует вредные вещества в организме. А сухофрукты полезны для сердечно-сосудистой системы.

В японской кухне самым полезным оказалось большое количество морепродуктов и рыбы. Поэтому японцы реже, чем мы с вами, болеют сердечно-сосудистыми и желудочно-кишечными болезнями.

В китайской кухне полезной оказалась такая традиция. Китайцы едят бульон или вместе со вторым блюдом или после него.