Что творится с ценами на продукты в питерских магазинах и чего ждать

Обычно в начале года лидером в ценовой гонке становятся тарифы. Но на этот раз вне конкуренции оказалась еда, ненамного, но опередив «коммуналку». Недавно в Смольном озвучили статистику роста цен на продукты в 2010 году. Продовольствие подорожало на 15,3 процента. Ситуация, мягко говоря, тревожная, учитывая, что реальная зарплата в Петербурге увеличилась всего на 2,6 процента. Но если верить аналитикам, это еще цветочки. Продукты будут дорожать все быстрее, а вот доходы за ростом цен вряд ли поспеют. Причем в стоимости растет в первую очередь то, без чего нормальный средний горожанин просто не может прожить. Кстати, по уровню цен мы скоро догоним Москву. Там цена минимального набора продуктов в феврале составила 3270 рублей, у нас - 3122 рубля 20 копеек.

На ситуацию петербуржцы отреагировали вполне объяснимо: стали меньше тратить.

Если до кризиса горожане оставляли в продуктовых магазинах половину своей зарплаты, а то и больше, то сейчас отводят на еду максимум треть получки. Причем если раньше люди частенько баловали себя покупкой элитных товаров - дорогого алкоголя, сигарет, колбасы, то сейчас довольствуются ассортиментом средней категории.

Ценники взяли разгон

Немного конкретики. По данным Петростата, картофель в Петербурге за 2010 год подорожал в два раза, морковь - на 43 процента, бананы - на 36, яблоки - на тридцать. Крупы стали дороже на двадцать - пятьдесят процентов, молочные продукты - на двадцать. Январь не дал горожанам расслабиться. Картофель на достигнутом не остановился и продолжил расти в цене, добавив 22 процента. В итоге стоимость килограмма «второго хлеба» в среднем составила пятьдесят - шестьдесят рублей, а в некоторых магазинах она превысила сто рублей! Гречка подорожала на десять процентов, мясо на восемь.

В феврале ценники снова переписали. Лидерами роста оказались знакомые всем гречневая крупа, пшено, овощи. На стабильном уровне оказались лишь яйца и куры. Кстати, по данным Росстата, за первые два месяца этого года инфляция в Петербурге составила 3,4 процента, в то время как в Москве этот показатель еле достиг 3,1 процента. Так что прогнозы аналитиков, которые предрекали рост цен в первом полугодии 2011 года, сбываются.

- Причин такого резкого роста цен несколько. Во-первых, жара и засуха летом 2010 года, которая нанесла огромный урон сельскому хозяйству всей страны. Ее последствия будут сказываться в течение всего первого полугодия. Кроме того, значительный рост стоимости на бензин и дизельное топливо, - говорит доцент Института экономики Сергей Ковалевский.

Казалось бы, причем теперь уже прошлогодняя засуха в нынешнем году? Дело в том, что последствия неурожая - дело не одного-двух месяцев. Продукты и товары дорожают по цепочке. Скажем, из-за нехватки кормов выросли цены на мясо. Кое-что из-за неурожая пришлось закупать за границей.

Кстати, в первые недели марта появились сообщения о том, что рост инфляции в нашей стране замедлился. Экономисты считают, что радоваться рано. Более того, это снижение темпов инфляции может обернуться еще более значительным ростом.

- Ситуация связана, в частности, с административным давлением на производителей топлива, - продолжает Сергей Ковалевский. - Но при первой же возможности они наверстают упущенное.

Без рыбного дня не обойтись, но рыбка не всегда по карману.

Фото: Тимур ХАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Виновата засуха?

Эксперты единодушны во мнении, что продукты будут дорожать в течение шести месяцев 2011 года, причем тяжелее всего придется весной. А вот что с ценами произойдет потом, будет зависеть от погоды.

- Цены могут перестать расти и даже немного снизятся, если на рынок придет новый урожай. А вот если лето 2011 года выдастся таким же тяжелым, с засухой и пожарами, то стоимость некоторых продуктов, в основном овощей и фруктов, может и вовсе зашкалить, - предполагает экономист Виктор Кошелев.

Более-менее стабильными будут цены на зерно и производные от него - хлеб, ряд круп и макаронные изделия. Резких скачков стоимости на эти продукты не будет за счет зерновых запасов. А вот запасов фруктов, овощей, бобовых, ряда круп, в том числе гречки, у нас нет, и это напрямую сказывается на их стоимости.

По итогам прошлого года ценник на овощи и фрукты вырос на 67 процентов. Представьте себе, что будет, если количество и без того дефицитного продукта не увеличится. По оценкам экспертов, при худшем варианте развития событий фрукты, овощи и ряд круп в Петербурге к середине лета могут подорожать еще на сорок - пятьдесят процентов.

Надеяться на то, что при благополучном варианте развития событий - хорошем урожае, стабилизации мировых цен - стоимость продуктов снизится, сильно не стоит.

- В лучшем случае это будут разовые акции, чтобы сбыть залежавшийся продукт. За полгода к высоким ценам все привыкнут и никто их снижать не станет. Хотя не исключено, что некоторые торговые сети сделают скидку на продукты на 0,5-1 процент, но это больше похоже на пиар ход, нежели на действительное понижение, - уверены аналитики.

Эффект домино

Если же урожай зерна в 2011 году будет низким и цены на него вырастут, подорожают корма для скота и птицы. Сократишь поголовье, появится дефицит мяса. Из-за этого свинина, говядина и мясо птицы может подорожать на треть. Кроме того, забой скота наверняка скажется на ценах молочной продукции. Эффект домино в действии.

- Стоимость продовольствия еще можно было бы сдерживать, если бы мировые цены на продукты оставались на стабильном уровне. Но цены бьют рекорды и уже взлетели до таких высот, каких не было зафиксировано за всю историю мирового рынка, - продолжает эксперт Центра экономических исследований Константин Загребин. - Этому способствует потребность экономики в металлах и топливе на фоне истощающихся запасов этих сырьевых ресурсов, неблагоприятные погодные условия и природные катаклизмы, снизившиеся урожаи в сельском хозяйстве.

Например, цена на сахар в конце прошлого года достигла максимума, который наблюдался тридцать лет назад из-за плохого урожая сахарного тростника в Бразилии. Засуха сократила урожаи кофе и какао-бобов. И, естественно, это отразилось на стоимости этих продуктов. По оценкам экспертов, рост стоимости на кофе и шоколад по итогам 2010 года перевалил за тридцать процентов. А рассчитывать на собственные продовольственные ресурсы наша страна, увы, не может. Например, сейчас, согласно статистике, петербуржец съедает 23 килограмма свинины в год. Только два килограмма из них поставляется из сельхозугодий Ленобласти, все остальное - импорт. И зачастую весьма сомнительного качества.

ОТ РЕДАКЦИИ

Мы постоянно следим за ценами в продуктовых магазинах Петербурга. В каком-то стоимость одного и того же товара может вдруг снизиться, а в другом ощутимо вырасти. Что-то продается из старых запасов, что-то по акции. Как уверяют специалисты, о какой-либо тенденции можно говорить только после регулярных наблюдений в течение нескольких месяцев. Но то, что продукты медленно, но верно растут в цене, сомнений нет, и подорожание уже не остановить. Но есть и положительная для покупателей динамика. Например, незначительно, но все-таки снижается стоимость яиц, да и картофель ощутимо поубавил в цене, подтвердив данные Росстата. Зато снова начало дорожать растительное масло, гречневая крупа перестала быть дефицитом, зато цены на нее остаются стабильно высокими.

- Яблочко, морковка... Больше сегодня себе позволить не могу.

Фото: Тимур ХАНОВ. Перейти в Фотобанк КП

НАБЛЮДЕНИЕ

Покупателей водят за нос. И они ведутся

Николай Корнеев, аналитик, специалист Центра социальных исследований:

- Недавно мы провели независимое исследование особенностей покупателя. Мы останавливали людей, только что расплатившихся на кассе, и просили их назвать стоимость купленных продуктов, не заглядывая в чек. Оказалось, что восемьдесят процентов покупателей не помнит цену на две трети покупок. Люди более-менее четко смогли назвать стоимость тех продуктов, по которым и относят магазин к категории дешевый-дорогой. Это товары повседневного спроса. Торговые сети психологию покупателя прекрасно знают и на них ставят самые низкие цены. А у покупателя складывается ложное представление, что магазин «дешевый». Между тем на остальные товары наценка может быть очень высокой, только покупатель не обращает на это внимания, перенося низкую стоимость конкретной продукции на остальные. Вот и получается, что идешь в магазин за дешевым хлебом и покупаешь к чаю печенье, стоимость которого процентов на двадцать выше, чем в соседнем ларьке. На самом деле все просто. Мы хотим покупать продукты по низким ценам, а магазин хочет получить прибыль. У продавцов и покупателей просто разные цели. Это, как игра, и чтобы в ней победить, надо хорошо изучить ее правила.

МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА

Скудный рацион вреден для здоровья

Анатолий Гусельников, диетолог:

- Из-за растущих цен на продукты наиболее бедные слои населения будут переключаться на хлеб и макароны. Потребление овощей, мяса и молочной продукции снизится. Это, конечно, не очень хорошо, потому что питание должно быть сбалансированным. Если на таком бедном рационе жить временно, угрозы для организма нет. Но постоянное употребление однотипных продуктов, таких как хлеб, макароны, в дальнейшем может привести к проблемам со здоровьем - нарушению работы желудочно-кишечного тракта, ожирению. Скудный рацион неминуемо скажется на самочувствии и внешнем виде.

Но уже давно известно и специалисты не раз предупреждали: экономить нужно разумно. Откажитесь от готовых завтраков, мюсли, хлопьев. В них содержится много сахара и зачастую искусственных добавок. Фитнес-хлеб, который стоит как минимум втрое дороже простого ржаного хлеба или хлеба с отрубями, фактически тот же обычный хлеб, только с добавлением сухофруктов, семечек и орехов. Откажитесь от питьевых йогуртов. По пищевой ценности они уступают обычному кефиру. В них много сахара, а в некоторых содержатся искусственные добавки. Кстати, многие не знают, что макароны с сыром - это самостоятельное блюдо, а не гарнир. Оно сочетается с овощами, а вот мясо окажется уже лишним. Мясное или рыбное блюдо совершенно без ущерба для здоровья два-три раза в неделю можно заменить на блюдо из фасоли, гороха или чечевицы. Сведите к минимуму или вовсе откажитесь от колбасных и других переработанных мясных изделий. В них, помимо мяса, содержатся растительный белок, крахмал, жиры и искусственные добавки, по содержанию холестерина эти продукты - лидеры. Тем более что приличная вареная колбаса стоит как минимум 250 рублей, а диетическое куриное филе, к примеру, от 130 до 160 рублей за килограмм. Что касается рыбы - покупайте треску, хек, судак, сельдь - по содержанию белка они не уступают более дорогой рыбе. И самое главное: не берите лежалые продукты со скидками, даже если цена очень привлекательная. Такая еда может быть очень опасна.

ТЕМ ВРЕМЕНЕМ

Почему в магазинах цены разные

Покупатели переплачивают практически за все, но повлиять на это никто не может.

Наверняка каждый хоть раз задумывался, сколько на самом деле стоят самые необходимые продукты. Мы попытались разобраться, почему товары в магазинах в два-три раза дороже, чем у производителя. Но найти ответ на этот вопрос оказалось не так-то просто. В крупных сетевых гипермаркетах обсуждать вопросы ценообразования отказались под предлогом того, что это… коммерческая тайна.

- Продавец сам решает, сколько будет стоить его товар, десять рублей или сто. На ценнике он может написать цифру, которую захочет, потому что в нашей стране не существует максимально допустимой торговой наценки. Фиксировать допустимую наценку можно лишь на отдельные социальные продукты, - объяснил Константин Загребин. - По законам экономики цены на товар могут регулироваться двумя механизмами - конкуренцией и максимальной торговой наценкой, регламентируемой государством. В силу нашего менталитета далеко не все зависит от экономических показателей. Многое по-прежнему зависит от системы бонусов и откатов.

Кроме того, на ценообразование влияет ряд объективных факторов. В сетевых структурах цены, как правило, ниже, так как они имеют возможность закупать товары очень крупными партиями и распределять их по своим торговым точкам. В небольших магазинах шаговой доступности все дороже. Одна из причин - арендная плата, зависящая от района города. Так, продукты в магазинах шаговой доступности в центре Петербурга на пять - десять процентов дороже, чем в похожих торговых точках в спальном районе.

- Цены на продукты в магазинах могут значительно отличаться, это вполне законно, - говорит директор петербургского филиала Высшей школы экономики Александр Ходачек. - Например, многое зависит от производителя. Продукт может быть произведен за границей, а может быть сделан под этой же маркой, но в России. Он, разумеется, окажется дешевле. Если продавец добросовестный, он будет продавать товар по старым, низким, ценам до тех пор, пока он не закончится на складе. Недобросовестные перебивают стоимость сразу, как только кто-нибудь из поставщиков заявит о грядущем повышении.