Чем горожанам заменить на столе дорожающую картошку

Много, но несъедобно

«Второй хлеб» в последние месяцы стремительно дорожает. Еще осенью килограмм стоил 20-25 рублей, теперь в полтора раза дороже. Продавцы объясняют это засушливым летом. Мол, урожай был плохой, вот и хватило его только до нового года. А теперь приходится торговать импортным. Потому цены и растут.

Правда, в правительстве Ленобласти эту информацию опровергают:

- Несмотря на аномально засушливое лето, с каждого гектара было накопано 148 центнеров картофеля, что на два процента превышает результат, полученный годом ранее, и на четыре процента больше, чем в 2009 году. Показатель летней гибели картофеля составил всего полпроцента, что меньше потерь по зерновым культурам и овощам. Можно сказать, что традиционно почитаемая в народе картошка не подвела сельчан.

Всего жители области собрали 106 тысяч тонн. Правда, сельхозпредприятия накопали лишь около сорока тысяч тонн. Остальную картошку вырастили на личных участках и фермах. Получается, что на частных огородах овощи уродились лучше, чем на огромных полях крупных компаний. К тому же у них и с хранением урожая оказалось не все гладко.

- Мы продаем наш картофель, но его лучше не покупать, он несъедобный, - рассказали на плодово-овощной базе Калининского района. - Возьмете десять килограммов - в дело пойдет килограмма два, не больше.

- А мы вообще отказались работать с отечественным картофелем, - сообщили на овощной базе на Софийской улице. - Он некачественный. У нас только импортный.

«Второй хлеб» можно заменить и другими продуктами. Ведь жили без него до того, как Петр I ввез его в Россию.

Красный, желтый, зеленый

Нетрудно подсчитать, что если цены будут и дальше расти в таком темпе, как в последнее время, то весной картошка будет стоить по сто рублей за кило. И тогда «народный» овощ станет деликатесом. Большинство петербуржцев сможет его себе позволить лишь на праздники.

Между тем самый близкий к картофелю по составу и энергетической ценности продукт - банан - стоит на рынках в два раза дешевле: двадцать рублей за килограмм. Так, покупать его становится выгоднее.

- Бананы - не только десерт, - говорит шеф-повар Сергей Карпин. - Их можно варить, жарить, тушить. В общем, делать все то же, что и с картошкой. И рецепты приготовления в общем-то те же. Самый простой - нарезать банан на кружочки, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон в масле до золотистой корочки. Только не берите желтые бананы - они сладкие, их лучше есть сырыми, использовать в салатах, кондитерских изделиях.

А на замену картофелю отлично подойдут недозрелые, с зеленой кожурой, или красные. Правда, красные дороже. Зато зеленые стоят столько же, сколько и желтые.

ГДЕ ДЕШЕВЛЕ

Овощебазы

Российская картошка там стоит двадцать рублей. Но даже продавцы не советуют ее покупать из-за низкого качества. Предлагают импортную - из Турции, Финляндии - по 30-35 рублей. Самая дешевая - голландская по 23,20.

Сетевые магазины

Самые низкие цены на отечественную картошку в «Народном» - по 15,99 рубля за кило. В магазинах «Фреш» - по 27,30, в «О’КЕЕ» уже по 32,40. На пятьдесят копеек дороже картофель в «Ашане». В остальных цены уже приближаются к сорока рублям. Надо сказать, что качество российского картофеля в магазинах повыше, чем на овощебазах. Правда, и цены другие.

Рынки

На Сенном картофель продается по 30-35 рублей. Иногда по сорок. Примерно такие же цены и на других базарах. Лишь на Кузнечном стоимость некоторых сортов доходит до пятидесяти рублей.

НА ЗАМЕТКУ

Чем еще заменить?

Исключить из рациона картошку несложно. Все, что в ней есть полезного, человек легко может получить из других продуктов.

*Крахмал. Те, кто сидит на диете, только обрадуются, что этого вещества в организме станет меньше. Остальным стоит присмотреться к другим овощам. Тем более что во многих из них крахмала гораздо больше, чем в картофеле. Например, в свекле - в пятнадцать раз, в фасоли - в 2,5, в обычном зеленом консервированном горошке - в два раза.

*Тиамин (витамин В1). Честно говоря, в картофеле его не так уж и много. Гораздо богаче им черный хлеб, соя, фасоль, горох и шпинат.

*Рибофлавин (витамин В2). Его во «втором хлебе» и вовсе ничтожное количество. Так что равноценной заменой станут даже бедные рибофлавином рис, макароны, булка и большинство овощей и фруктов. Если же хочется как следует угостить организм этим полезным веществом, нужно пить молоко, есть печень, почки, миндальные орехи, яйца, грибы, гречку, мясо, капусту - и белокачанную, и цветную, и брокколи.

*Пиридоксин (витамин В6). Его вполне достаточно в других продуктах. Из овощей это шпинат, морковь, капуста, помидоры, фасоль, горох. Из фруктов - лимоны и апельсины. Пригодятся и ягоды - клубника и черешня. Богаты витамином В6 орехи, особенно грецкие и фундук. Насытить организм пиридоксином можно, поедая мясо, яйца, рыбу.

*Аскорбиновая кислота (витамин С). Восполнить ее нехватку можно с помощью цитрусовых, моркови, капусты, особенно цветной. Чуть меньше, чем в картошке, аскорбинки содержится в свекле.

*Филлохинон (витамин К). Его нехватку восполнят шпинат, лук, капуста, авокадо, бананы, киви, мясо.

*Магний. Им богаты молоко, мясо, орехи.

*Калий. Этого вещества много в рыбе, шоколаде, большинстве овощей, грибах, винограде, арбузах, дыне, цитрусовых.

*Натрий. Этот элемент содержится практически во всех продуктах. Но больше всего мы его получаем из обычной поваренной соли.

СОВЕТЫ ПОВАРА

Если очень хочется съесть хоть что-то, напоминающее по вкусу картошечку, то можно обмануть себя, приготовив привычные блюда из других продуктов.

- Вместо картошки с укропом, лучком или чесноком можно поджарить редьку дайкон или редиску, - говорит Сергей Карпин. - В супе попробуйте использовать капусту кольраби. Правда, у нее при варке практически пропадает собственный вкус, но в данном случае это даже хорошо. «На ощупь» она будет, как картошка, а по вкусу - как весь остальной суп. Некоторые кольраби и жарят, но там уже привкус капусты будет довольно сильным. В салаты, особенно кислые, например винегрет, вместо картошки можно положить белую фасоль. Разницы не заметите.

Еще пару месяцев назад хороший картофель продавался по 20 рублей. Теперь - по 35.

МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА

Инструктор по фитнесу Светлана Полякова: «Без нее даже лучше!»

- Я только буду рада, если картошка станет дорогой. Это мой вечный соблазн - я обожаю пюре, драники со сметаной. А за селедку с лучком и картошкой душу продам. Но от всего этого я толстею! А мне положено иметь идеальную фигуру, иначе как я буду смотреть в глаза людям, которые приходят заниматься в наш фитнес-центр, чтобы похудеть? Приходится гонять себя на тренажерах, сжигать полученные от картошки килограммы. Так что без нее даже лучше. И у девушек, с которыми я веду занятия, без картошки дела пойдут лучше. Я им говорю: надо есть салатики, мясо, фрукты. А они картофель едят: мол, мужу все равно его готовить надо.

ВКУСНЯТИНА

Жареные

Для этого блюда подойдут недозрелые бананы. Их надо очистить, нарезать на кружочки толщиной около полсантиметра или на длинные пластинки той же толщины. Но пластинки потом будет труднее переворачивать на сковороде так, чтобы они не сломались. Затем обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле, пока не станут золотистого цвета.

Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать тертым чесноком.

На двух человек следует брать четыре-пять бананов средних размеров.

В панировке с лимоном

Бананы нарезать на длинные пластины, обсыпать тертым мускатным орехом и обвалять в сухарях. Затем обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.

Готовое блюдо выложить на тарелку и полить лимонным соком.

Печеные

Натереть сто граммов сыра, перемешать с тремя столовыми ложками панировочных сухарей. Смазать противень растопленным сливочным маслом и выложить четыре очищенных и нарезанных на длинные пластины банана. Лучше - незрелых. Посолить, посыпать черным перцем по вкусу и смесью сыра и сухарей.

Запекать в духовке двадцать минут.

КСТАТИ

Что резко дорожало в последнее время

Самый ощутимый рост произошел в августе прошлого года, когда цены на многие продукты совершили скачок. До этого они ползли вверх медленно, а кое на какие товары даже немного снижались, а тут вдруг будто кто-то пальнул из стартового пистолета.

Греча

Еще в июле девятисотграммовая упаковка стоила двадцать-тридцать рублей, но через месяц - уже около пятидесяти. А к октябрю цена доросла до шестидесяти-семидесяти, а то и выше. И осталось такой до сих пор.

Растительное масло

Цена на литровую бутылку подсолнечного масла всего за месяц проделала путь от пятидесяти рублей до 55-58. А сейчас средняя цена на нее - семьдесят рублей.

Сливочное масло

Оно начало дорожать еще весной. Если в феврале двухсотграммовая упаковка стоила 53-55 рублей, то к началу августа доросла до 62 целковых. Потом цена откатилась назад рублей на пять, но в сентябре опять подскочила - уже до 65 рублей. К ноябрю снова вниз - до 56. Сейчас оно стоит в среднем 58-60 рублей.

Яйцо

Весь год оно дожало - с 45 рублей за десяток до 51. А сейчас подешевело - стоит в среднем 43 рубля.

Картофель

В начале года покупатели платили за пятикилограммовый мешок 66 рублей. В августе уже 90. Сейчас - 140-150. Но продавцы обещают, что дальше будет только хуже. И как бы не пришлось выкладывать всю тысячу. Впрочем, тогда крупных упаковок не станет: максимум - по килограмму.

Молоко

Оно сильно подорожало в конце августа - начале сентября: с 33 рублей за литр до 39-40. Примерно так же оно стоит до сих пор.